Z44 Distilled Dry, italienischer Gin mit Zirbelkieferzapfen

Der allerletzte Drink auf der ProWein in Düsseldorf, bevor ich zurück zu meiner Schwester nach Köln gefahren bin und mit Ihr noch einen Rotwein getrunken habe, war ein Z44 Distilled Dry Gin mit Tonic. Ein mehr als würdiger Abschluss. Das waldige Aroma, das die Zirbelzapfen diesem Gin verleiht, ist einzigartig.

Auf der eleganten Flasche sind die Hauptdarsteller dieser Gin Komposition bildlich dargestellt. Neben Zirbel, Wacholder an der ersten Geige spielen Schafgarbe und Veilchen eine Hauptrolle, ebenso das Wasser. Beim Öffnen der Flasche mit dem dazu passenden Glasverschluss steigen einem Nadelholz und Harzgerüche gefolgt von einer kräftigen Wacholdernote in die Nase und machen direkt Lust auf den ersten Schluck. Diesen sollte man wenn möglich pur trinken um den typischen und einzigartigen Geschmack des Z44 Gin zu genießen. Ein Hauch von Menthol, ergänzt von der bitteren Note der Enzianwurze, setzen den letzten Akzent beim ersten Schluck.

Ein harmonischer und runder Gin der sehr gut pur getrunken werden kann. Für ein klassisches Gin-Tonic empfiehlt Gianni Fentimans Tonic Water, die floral, frischen Aromen von Kaffirlimette und Zitronengras passen ideal zu den waldigen Aromen des Z44. Die Zitrone kann durch Orangenschale oder, wer es besonders mag, durch einen Zweig Rosmarin ersetzt werden.

Gianni und ich haben die Flasche nicht nur geleert um zu diesen beiden Erkenntnissen gekommen.
Zwei Cocktails hat Gianni mit dem Z44 noch kreiert.

img_0242-e1533236641427.jpgZ44 Negroni
3 cl Distilled Dry Gin Z44
3 cl roter Wermouth (würziger, herber als der weiße)
2 cl Campari
1 Barlöffel Veilchensirup
1 Scheibe Orangenschale

Alles, außer die Orangenschale, mit Eiswürfeln in einen Shaker geben und gut schütteln.
Einen Tumbler mit Eiswürfeln füllen, rühren damit das Glas kühl ist, Wasser abgießen und den Shaker-Inhalt in den Tumbler abseihen. Orangenschale drehen, in den Tumbler geben.

Da der Campari in einem Verhältnis von 1/3 etwas zu dominant ist und den typischen Geschmack des Z44 beseitigt, haben wir den Campari Anteil-reduziert und den Cocktail mit etwas Veilchensirup blumiger gemacht. Das passt sehr gut als Kontrast zu den intensiven Noten, die von der Zirbelkiefer verliehen werden.

Z44 Gin Julip IMG_0239
4 cl Distilled Dry Gin Z44
1 cl Zuckersirup
2 cl Zitronensaft
2 cl Himbeerpüree
1 Dash Orangenbitter
2 Dash Muskatblütenbitter
3 Zweige Minze
1 Orangenscheibe

Ist etwas umfangreicher als der Z44 Negroni, lohnt sich.

Als Basis dient der klassische Julip, allerdings wird der Bourbon durch Z44 Gin ersetzt und um einige Zutaten erweitert.

Einen Zweig Minze zur Seite legen. Die beiden anderen Zweige auf die Handfläche schlagen und mit den anderen Zutaten und ein paar Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig schütteln.
Der klassische Julip wird in einem Silberbecher serviert, wer keinen hat nimmt einen Tumbler oder ein Highball Glas. Das Glas zur Hälfte mit Crushed-Eis auffüllen und den Shaker Inhalt abseilen, dann das Glas komplett mit Crushed-Eis auffüllen und alles mit einem Barlöffel umrühren.
Mit einem Zweig Minze und einer gedrehten Orangenschale dekorieren.

Der Z44 Gin ist eine Bereicherung für jede Bár, bringt neue, interessante, herbe Nuancen in Drinks und es hat Spaß gemacht mit ihm zu arbeiten.

 


Gianni Ripa ist seit über 20 Jahren Barkeeper und war in verschiedenen Nürnberger Bars unterwegs. Seit 2013 ist er zertifizierter IHK Barmeister. Nachdem er fünf Jahre auf Mallorca gelebt, gearbeitet (Cala D´or, Portocolom) und die Bar 74 eröffnet hat, ist er in seine Heimatstadt Nürnberg zurückgekehrt. Seit August 2017 bereichert er mit dem Gin&Julep das Nürnberger Nachtleben, hier serviert er neben klassischen Drinks seine diversen Eigenkreationen.

Sebastian Heuser arbeitet als freier Fachjournalist mit dem Schwerpunkt Food & Beverage. Nach Wanderjahren von der Nordsee über die Alpen bis zum Atlantik ist er in Nürnberg sesshaft geworden und testet von hier aus die unterschiedlichen Küchen der Welt.
Neben Matjes und Jever ist die französische und piemontesische Küche, inklusive der dazugehörigen Weine seine große Leidenschaft.

 

2 Gedanken zu “Z44 Distilled Dry, italienischer Gin mit Zirbelkieferzapfen

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