Tagliatelle mit Wakame-Tang und Pilzen

Wenn man das unappetitliche Bild von mit Algen verschmutzten Stränden aus dem Kopf hat, ergeben sich viele neue Möglichkeiten. Algen sind vielseitig einsetzbar, nur als Dessert würde ich wahrscheinlich davon abraten, zumindestens nach aktuellem Stand.

Es gibt ein großes Potenzial mit Algen zu kochen. Mit Tagliatelle kann man ein einfaches und schnelles Gericht kredenzen.dsc_0054 Weiterlesen

Das „SoSein“ in Heroldsberg, das kann man so sein lassen

Wer gehobene, regionale Spitzenküche in der mittelfränkischen Metropolregion sucht, kommt seit kurzem um einen Namen nicht herum. Das SoSein in Heroldsberg bei Nürnberg hat sich binnen kurzer Zeit von einem Geheimtipp zu einer der Top-Adressen in Deutschland entwickelt. Felix Schneider und sein Team verarbeiten regionale Produkte mit alten und neuen Techniken aus der Handwerks-Asservatenkammer der Köche und beleben damit den Gaumen der Gäste.

Das entspannte und freundliche Serviceteam lässt dem Gast die angenehme Wahl zwischen einer Weinbegleitung und einer alkoholfreien Begleitung. Wählt er die alkoholfreie Begleitung, bekommt der Gast zu jedem Gang jeweils abgestimmte Säfte. Flüssiger Salat, Apfel trifft auf Kohlgrün, Quitte mit Weinraute oder Koriander und Kohl. So kann man auch als Fahrer etwas anderes trinken als Wasser und Espresso.
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