Algen in Butter

Wer zu Fisch und Meeresfrüchten oder einfach zum Brot beim Grillen mal etwas anderes machen möchte als Kräuterbutter oder Rouille, der kann in ein paar Minuten schnell etwas Neues probieren, dazu benötigt man lediglich:
200 Gramm Butter
10 Gramm getrocknete Algen.WIN_20160904_100529 (2)
2 Knoblauchzehen
Die Algen werden nicht im Wasser aufgeweicht, sondern im getrockneten Zustand verarbeitet. Zuerst hacken wir die getrockneten Algen grob durch – kann man auch mit dem Kräuterhacker machen. Um aber keine groben Stücke in der Butter zu haben gibt es jetzt zwei Möglichkeiten.
Die Algen mit dem Grinder oder im Mörser zu ganz feinem Pulver verarbeiten. Den Knoblauch zerdrücken, schälen und klein würfeln.
WIN_20160904_114412Dann werden die Algen und der Knoblauch unter die Butter gemischt, die mittlerweile  Zimmertemperatur haben sollte.
Zum Abschluss die Butter in einen schönen Behälter füllen und fertig.

Salzen muss man die Butter nicht mehr, da die Algen schon salzig sind, ein angenehmes Meeraroma haben und reich an natürlichem Jod sind.
Wie bereits erwähnt, passt die Butter gut zum Grillen, aber auch einfach auf einer Scheibe Vollkornbrot hat die Algenbutter ihren Charme.

Algen bekommt man meistens in Asia- oder Bioläden, Reformhäusern und Feinkostgeschäften. Man kann sie natürlich auch in vielen anderen Sachen verarbeiten. Meistens landen Sie bei mir als Salat mit gerösteten Sesamöl in einer Schale, kommen in einen Green Smoothie oder ich nutze sie einfach zum Sushi machen. Warm verlieren Sie ziemlich schnell an Aroma, darum setze ich Algen primär in der kalten Küche ein.

 

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